کتاب بپز و بخور (آموزش هنر نانوایی) اثر هادی عزیز زاده نشر میچکا

نان از قدیمی‌ترین خوراکی بشر روی کره خاکی است. می‌گویند زندگی انسان‌ها زمانی دگرگون شد که موفق به کشت گندم شدند. کشت گندم باعث شد که آن‌ها بتواند برای روزها سرد و سخت زمستان خوراکی تهیه و انبار کنند. علاوه بر این مزارع گندم خود نقش مهمی در شکل‌گیری روستاها و حتی شهرها داشتند.

نان از دیرباز در همه‌ی جوامع، مهم و باارزش و حتی مقدس بود. هنوز هم در ایران هستند کسانی که وقتی تکه نانی را روی زمین می‌بینند آن را برمی‌دارند و گوشه‌ای می‌گذارند تا کسی پا رویش نگذارد. هنوز که هنوز است مردم خرده‌نان‌های ته سفره خود را جایی می‌ریزند تا پرندگان از آن تغذیه کنند و به اصطلاح حیف نشود.

ضرب‌المثل و داستان‌های زیادی هم با موضوع نان ساخته‌شده است. در دنیا انواع و اقسام نان‌ها وجود دارد که نشان دهنده‌ی فرهنگ و حتی آب و هوای هر سرزمینی است.

نان‌ها هم شیوه و روش‌های خاصی برای پختن دارند. گاهی وقت‌ها هم ذوق و سلیقه فردی نقش مهمی در متفاوت شدن نان دارد.

به کار بردن انواع روغن‌ها، دانه‌ها و حتی گیاهان در پخت نان باعث شده است که این غذای مطلوب طعم‌های خاصی به خودش بگیرد. بسیاری از نان‌ها آن‌قدر خوشمزه هستند که دیگر نمی‌توان اسم نان را روی آن گذاشت و باید آن را جزء شیرینی‌ها یا غذاهای کامل به‌حساب آورد.

با توجه به آنچه گفته شد هادی عزیز زاده در کتاب بپز و بخور کار مهمی انجام داده است. او شیوه پخت سیزده نوع نان مختلف را آموزش داده است.

شاید تا کنون نام بعضی از نان‌هایی که در این کتاب آمده است، به گوش خیلی ها نخورده باشد. مثل نان اسکون. این نان از نان‌های انگلیسی است که خیلی آسان و البته سریع آماده می‌شود. یا نان چاپاتا که از نان‌های معروف ایتالیایی است و پخت آن از عهده‌ی نانوایان حرفه‌ای برمی‌آید.

این کتاب دو هدف را دنبال می‌کند؛

۱- آموزش پختن نان
خیلی خوب است که کودکان و نوجوانان یاد بگیرند نان‌‎ها و شیرینی‌ها با چه زحمتی پخت و آماده‌ی خوردن می‌شوند. پس کسی که شیوه‌ی پخت آن را یاد بگیرد هم هنری را یاد گرفته و هم چیزی درست کرده که به‌قول‌معروف دست‌پخت خودش است.

۲- تمرین دست‌ورزی
دومین هدف کتاب بپز و بخور این است که کودکان و نوجوانان کمی دست‌وزی کنند. یعنی به‌جای در دست گرفتن خودکار و نوشتن یا گوشی و تبلت لازم است گاهی که دست‌های آن‌ها کارهای دیگری انجام دهد.

انجام چنین کارهایی که دست در آن نقش اساسی را دارد می‌تواند با عنوان مهارت‌های زندگی نام برد. پس اگر کسی بخواهد از روی این کتاب نحوه پختن نان را یاد بگیرد به معنی آن نیست که او فقط نان پختن را آموزش دیده است، بلکه او مهارت تازه‌ای را فرا گرفته است.

کتاب هدف‌های دیگری را هم دنبال می‌کند. از جمله؛
-رعایت بهداشت فردی
-برخورداری از تفکر منطقی و پرهیز از سطحی‌نگری
-داشتن درک درست از مفاهیمی چون زمان، حجم و …
بقیه موارد را هنگام خواندن کتاب متوجه می‌شوید